Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan ekstrak kering kaya karantin dari buah pare (Momordica charantia L.) dengan metode ionic liquid - ultrasound assisted extraction (IL-UAE) pada kondisi optimum, yang diikuti dengan fraksinasi cair-cair dengan metode aqueous two-phase system (ATPS), dan dilanjutkan dengan pengeringan hingga diperoleh ekstrak kering buah pare. Ekstrak kering buah pare kaya karantin yang dihasilkan berwarna kuning muda sampai coklat muda, dengan rendemen ekstrak kering 74%b/b dari serbuk simplisia BP, dan kadar STG 4,96 mg/g dalam ekstrak kering BP.